[加入收藏]
[设为首页]
首页   协会简介   新闻中心   政策法规   工作动态   产品展销   绿色知识   会员中心   认证指南   供求信息   联系我们
    通知公告 关于召开一届三次理事会和“加快河北省绿色食品行业发展研讨会”的通知     关于组织会员单位及有关食品生产企业赴台湾考察交流的通知     关于举办2010年河北绿色食品产销对接会的通知     关于建立信息库的通知    
   工作动态               更多
   政策法规               更多
   绿色知识               更多
认证指南
技术标准 小麦粉  NY/T 421-2000
作者:tianyuan来源:本站
中华人民共和国农业行业标准

绿色食品  小麦粉

Green foodWheat flour

1 范围

本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。

2 引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 191—2000 包装储运图示标志

GB 1355—1986 小麦粉

GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.15—1996 食品中镉的测定方法

GB/T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.18—1996 食品中氟的测定方法

GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.22—1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB/T 5009.36—1996 粮食卫生标准的分析方法

GB 5491—1985 粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5497—1985 粮食、油料检验 水分测定法

GB/T 5505—1985 粮食、油料检验 灰分测定法

GB/T 5506—1985 粮食、油料检验 面筋测定法

GB/T 5507—1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法

GB/T 5508—1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法

GB/T 5509—1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法

GB/T 5510—1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法

GB/T 5517—1985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法

GB/T 5918—1997 配合饲料混合均匀度的测定

GB 7718—1994 食品标签通用标准

GB/T 10361—1989 谷物降落数值测定法

GB 13122—1991 面粉厂卫生规范

GB/T 14614—1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法

中华人民共和国农业部2000-12-22批准                                   2001-04-01实施

NY/T 4212000

 

 


NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件

NY/T 392—2000 绿色食品 食品添加剂使用准则

NY/T 393—2000 生产绿色 农药使用准则

NY/T 394—2000 生产绿色 肥料使用准则

SB/T 10136—1993 面包用小麦粉

SB/T 10137—1993 面条用小麦粉

SB/T 10138—1993 饺子用小麦粉

SB/T 10139—1993 馒头用小麦粉

SB/T 10140—1993 发酵饼干用小麦粉

SB/T 101
41—1993 酥性饼干用小麦粉

SB/T 10142—1993 蛋糕用小麦粉

SB/T 10143—1993 糕点用小麦粉

SB/T 10144—1993 自发小麦粉

3 定义

3.1 绿色食品 green food

见NY/T 391—2000中3.1。

3.2 A级绿色食品 A grade green food

见NY/T 391—2000中3.3。

4 要求

4.1 原料要求

应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T 393、NY/T 394的要求。

4.2 加工厂要求

应符合GB 13122的要求。

4.3 理化要求

理化要求应符合GB 1355、SB/T 10136、SB/T 10137、SB/T 10138、SB/T 10139、SB/T 10140、SB/T 10141、SB/T 10142、SB/T 10143、SB/T 10144中特等品的规定(见表1)。

表1 理化要求

项目

小麦粉

面包用

小麦粉

面条用

小麦粉

饺子用

小麦粉

馒头用

小麦粉

发酵饼干

用小麦粉

酥性饼干

用小麦粉

蛋粒用

小麦粉

糕点用

小麦粉

自发小麦粉

粗细度

%

CB30号筛

 

全部通过

 

 

 

 

 

 

 

添加剂应全部通过CQ20号筛

CB36号筛

全部通过

留存<15%

全部通过

全部通过

全部通过

全部通过

全部通过

 

全部通过

CB42号筛

留存<10%

 

留存<10%

留存<10%

 

留存<10%

留存<10%

全部通过

留存<10%

含砂量%

≤0。02

 

磁性金属物,g/k

≤0。003

 

脂肪酸值(以湿度计)

≤80

 

水分,%

≤14。0

≤14。5

≤14。0

灰分(干物计),%

≤0。70

≤0。60

≤0。55

≤0。53

≤0。55

 

 

 

 

NY/T 4212000

 

表1(完)

项目

小麦粉

面包用

小麦粉

面条用

小麦粉

饺子用

小麦粉

馒头用

小麦粉

发酵饼干

用小麦粉

酥性饼干

用小麦粉

蛋粒用

小麦粉

糕点用

小麦粉

自发小麦粉

面筋持

(湿重计),%

≥26。0

≥33。0

≥28。0

28.0~32。0

25.0~30。0

24.0~30。0

22.0~26。0

≤22。0

≤22。0

 

粉质曲线稳定时间

Min

 

≥10

≥4。0

≥3。5

≥3。0

≥3。5

≤2。5

≤1。5

≤1。5

 

降落数值,S

 

250~350

≥200

≥200

≥250

250~350

≥150

≥250

≥160

 

酸度

碱液mL/10g粮食

 

0~6

混合均匀度

 

变异系数

≤7。0%

馒头比容

mL/g

 

≥1。7

气味口味

正常无异味


44 卫生要求

卫生要求应符合表2规定。

表2 卫生要求

项目

指标

汞(以Hg计),mg/kg

≤0.01

镉(以Cd计),mg/kg

≤0.10

砷(以As计),mg/kg

≤0.4

铅(以Pb计),mg/kg

≤0.2

氟,mg/kg

≤1.0

六六六,mg/kg

≤0.05

滴滴涕,mg/kg

≤0.05

磷化物(以PH2计),mg/kg

不得检出

氰化物(以HCN计),mg/kg

不得检出

氯化苦,mg/kg

不得检出

二硫化碳,mg/kg

不得检出

黄曲霉毒素,mg/kg

≤5

甲拌磷,mg/kg

不得检出

杀螟硫磷,mg/kg

≤1.0

倍硫磷,mg/kg

不得检出

敌敌畏,mg/kg

≤0.05

乐果,mg/kg

≤0.02

马拉硫磷,mg/kg

≤1.5

对硫磷,mg/kg

不得检出

食品添加剂

按NY/T 392执行

注:其他农药施用方法及其限量应符合NY/T 393的规定。

 

NY/T 4212000

 

5 试验方法

51 粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T 5507、GB/T 5508、GB/T5509、GB/T5510执行。

52 水分按GB/T 5497执行。

53 灰分、面筋质按GB/T 5505、GB/T 5506执行。

54 粉质曲线稳定时间按GB/T 14614执行。

55 降落数值按GB/T 10361执行。

56 酸度按GB/T 5517执行。

57 混合均匀度按GB/T 5918中沉淀法执行。

58 馒头比容按SB/T 10144中馒头比容执行。

59 汞按GB/T 5009.17执行。

510 镉按GB/T 5009.15执行。

511 砷按GB/T 5009.11执行。

512 铅按GB/T 5009.12执行。

513 氟按GB/T 5009.18执行。

514 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19执行。

515 磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB/T 5009.36执行。

516 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22执行。

517 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB/T 5009.20执行。

6 检验规则

61 组批规则

同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。

62 抽样方法

按GB 5491规定执行。

63 型式检验

型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验,有下列情况之一也应进行型式检验:

a)申请绿色食品标志的产品;

b)正式生产后,如原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时;

c)出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时;

d)国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。

64 

出厂检验

由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验,产品质量合格者,签发合格证,方可出厂。

65 判定规则

检验结果中任一项目不符合要求者,可在该批产品中抽取两倍样品复检,以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合要求,则判定该产品为不合格品。

7 标志、标签

71 标志

产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志,具体标注按有关规定执行。

72 标签

应按照GB 7718的规定,在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示,储运图示标志按GB191执行。

NY/T 4212000

 

8 包装

81 包装

811 应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。

812 包装材料应紧固,封口严密,不得破损、泄漏。

82 运输

运输用的车辆、工具、辅垫物、防雨设施必须清洁、干燥,不得将成品污物同车运输。

83 贮存

831 产品贮存库房应通风良好,保持干燥、清洁。

832 包装件码放应距地、墙20cm以上,禁止与有腐蚀、易受潮、发霉有害货物共同堆放,注意防虫防鼠。

下载地址: 点击下载